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本文目录

1. 清炖鸡正宗做法
2. 清炖炒鸡做法
3. 整炖柴鸡的视频做法

清炖鸡正宗做法

材料

净鸡1只 ，火腿
、家常鸡的家常鸡笋各50克 ，清炖清炖水发香菇25克、做法做法绍酒30克，大全大全精盐4克，视频葱结20克 ，家常鸡的家常鸡姜片15克，清炖清炖芝麻油10克。做法做法

做法

1、大全大全将鸡从背部大开膛洗净血污，视频剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心
、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内 ，放入鸡油 、火腿 、鸡肝、鸡肫 、鸡心。

3、加入清水 ，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开 ，撇净浮沫 ，用小火炖3小时左右至酥烂 。

4、将圆盘去掉
，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅
，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上) 。

5、将鸡肫 、鸡肝、鸡心、火腿 、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐 ，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

清炖炒鸡做法

主料

清远鸡半只

辅料

油适量

盐适量

姜片适量

花雕酒适量

香葱适量

做法:

1.鸡斩块下适量盐腌入味。

2.鸡油煎香下姜片。

3.下鸡块炒干水分。

4.加入适量的酱油炒香。

5.炒均匀。

6.加一小碗的花雕洒炒均匀。

7.加几滴老抽上色。

8.炒均匀 ，大火继续炒炒至收干水分，下香葱。

9.炒熟后关火，出锅即可 。

整炖柴鸡的做法

所需材料：

笨鸡1只，葱1棵，姜2块
，干红辣椒2个 ，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙 ，八角2个 ，香叶1片
，良姜1小块
，酱油2勺，盐3克，料酒2勺

具体做法
：

第一步 ，剁好的鸡块洗干净 ，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫 ，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；

第二步，准备好葱段和姜块 ，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；

第三步
，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；

第四步，继续不停的翻炒 ，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音 ，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；

第五步 ，倒入黄豆酱快速翻炒均匀
，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；

第六步，倒入没过鸡肉的热水 ，加入除盐外的其它调味料 ，盖上锅盖大火煮开 ，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；

第七步，等炖至锅中汤汁浓稠 ，加盐炖煮入味
，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。